Hola, estamos en temporada de espárragos blancos en Alemania, y por supuesto que no me quedé con las ganas de probarlos, y claro, también quise aprender a cocinarlos.
La temporada inicia en el mes de Marzo, al iniciar la primavera, en ésta temporada se pueden conseguir los espárragos verdes, los morados y los blancos, las calles se llenan de puestos con este manjar y comienzan a desaparecer hasta junio. Los espárragos blancos son especialmente más caros que los verdes o los morados, aunque también son los más gustados. Los espárragos blancos son caros debido a que son cosechados a mano, es decir; no hay una maquina que realice el trabajo, para tener ese color blanco los espárragos deben crecer cubiertos de tierra y abono, completamente rectos y con las puntas cerradas. Actualmente el precio está alrededor de diez Euros por kilo, aunque los hay de menor calidad por alrededor de 5 o 6 euros.
Hablando de la calidad de los espárragos, para elegir los mejores debes de mirar la punta, entre más cerrada está, es mejor, debes revisar también que no tenga machas cafés o grises en el tallo.
Como dato interesante, encontré que son diuréticos, muy saludables y producen un olor muy peculiar en la orina después de consumirlos.
